15.11.12

LASAGNA DE BERENJENAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ZUCCHINIS


Esta es una receta flexible pues se puede variar mucho según el gusto y lo que uno tenga en el refrigerador, es perfecta para los vegetarianos y para quienes quieren comer rico sin sentir culpabilidad. También se le podría agregar algún tipo de carne o embutido, champiñones, pimientos, aceitunas, etc.
Por otro lado la receta de la cebolla confitada la pueden utilizar como acompañamiento en una gran cantidad de platos.
Les dejo la receta exactamente como la hicimos nosotros y nos encantaría recibir sus comentarios, sobre todo si la preparan.

foodie logbook team



Lasagna de Berenjenas con Cebollas Caramelizadas y Zucchinis
Por @MaryCarmen2107

(2 a 4 personas)
Ingredientes:
4 berenjenas
2 zucchinis (zapallito italiano)
Queso Mozzarella
Queso Parmesano (en nuestro caso usamos de soya)
Salsa de tomate (la pueden hacer o usar la marca en conserva de su preferencia)
Albahaca seca
Pimienta roja (cayena)
Aceite de Oliva
Ajo cortados brunoise (dados pequeños de 1 a 2 mm)
Sal y pimienta recién molida


































































































































Para la cebolla Caramelizada
2 cebollas moradas
2 cucharitas de azúcar
Aceite de oliva
Pimienta recién molida



















Preparación de Cebollas Caramelizadas:
Hay diferentes maneras de realizar esta preparación, la que usamos esta vez es una de las más rápidas y fáciles.
Poner a calentar sartén (sin aceite)
Cortar en aros delgados la cebolla, separar los aros.
Poner cebollas directamente en la sartén, agregarle pimienta negra recién molida. Bajar la temperatura a fuego medio.
Cuidar que no se pegue y cuando estén tomando un poco de color agregarle el azúcar. Cuidar que el azúcar no se queme
Cuando las cebollas se estén marchitando agregar un chorro de aceite de oliva. Mover y apagar fuego.

Preparación de Lasagna:
Cortar las berenjenas en rodajas delgadas. Echarles sal y dejar reposar por 2 horas.  Esto se hace para quitarles el sabor amargo.



















Luego de las dos horas colar y lavar bien las berenjenas para que no queden saladas. ¡Secar!
Cortar los zucchinis en rodajas delgadas.
Poner en una sartén (preferiblemente las tipo parrilla) las berenjenas, hacerlo de a pocos para que no se sancochen si no se doren un poco. Ponerles pimienta y chorrito de aceite de oliva. Reservar
Realizar el mismo procedimiento con los zucchinis.



















Condimentar a gusto la salsa de tomate.
Armar la lasagna poniendo en primer lugar una capa de berenjenas, luego salsa de tomate, zucchinis, ajo, cebolla caramelizada, pimienta roja, albahaca seca. Luego una capa de queso mozzarella. Repetir todo y al final ponerle un poco de queso parmesano.































































































Llevar a horno precalentado, bajar la temperatura a media y sacar cuando la capa de mozzarella se vea derretida. El tiempo depende del horno, pero recuerden que los ingredientes ya están cocinados, solo necesitamos fundir el queso y mezclar los sabores.



















Mary Carmen @MaryCarmen2107
© 2012 foodie logbook

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