15.10.13

Raviolis de Zapallo


Para este mes de octubre le traemos la receta que utilizamos en nuestra presentación con LG. Una receta que representa una mezcla de las culturas asiatica; italiana y latinoamericana. Raviolis de zapallo en una salsa de almendras tostadas con tomillo fresco, el cual puede ir perfectamente en cualquiera de las fiestas otoñales. El zapallo no es mas que una variante de la comúnmente conocida como calabaza o como cualquiera de sus sinónimos; kharbaz; calabasse; calabash; auyama; ayote; abóbora. Todos términos de significados similares.
Raviolis de Zapallo
Por: @foodielogbook

(Cantidad 4 personas)
Para el relleno necesitaremos:
. Medio zapallo pequeño en cubos
. 1 diente de ajo
. tomillo fresco al gusto
. aceite de oliva
. sal y pimienta
. queso crema

Precalentamos el horno a 350º y sobre un pirex colocamos el zapallo cortado en cubos, el diente de ajo cortado en finas rebanadas y un par de ramitas frescas de tomillo. Luego salpimentamos y aceitamos e introducimos al horno sin cubrir por una hora o hasta que el zapallo tome apariencia acaramelada. Sabremos que esta listo cuando podamos introducir y retirar un tenedor sin problemas del zapallo.
Después de retirar del horno, retiramos las ramitas de tomillo y dejamos que refresque, para luego colocarlo en un bowl o embace de vidrio, en donde con un tenedor empezaremos a presionar, buscando la textura de pure. Cuando ya tenemos este pure listo, le agregaremos una cucharada de queso crema o lo que el gusto de quien prepare indique. Revolveremos bien hasta que la mezcla tenga una apariencia homogénea. Ya en este estado final le colocaremos unas hojitas de tomillo para aromatizar.






























Para los raviolis:
. wantones para hervir
. 1 huevo
. el relleno

Los wantones que les indico, son los mismos utilizados en la cocina china. Cuando compremos los wantones para esta receta, tenemos que tener en cuenta el revisar que sean los wantones para hervir y no para freir.
En un bowl colocaremos el huevo y batiremos, para utilizarlo como pegamento de los raviolis mas adelante.
Tomaremos un wanton y le colocaremos una cucharada de nuestro relleno sobre el. Luego con una brocha pintaremos los bordes con el huevo revuelto para que nos sirva de sellante o pegamento al doblar el wanton.

Al doblarlo presionáremos los bordes y le doblaremos las puntas hacia su interior para darle la forma tradicional tradicional del cappelletti.
Al ya tener nuestras porciones listas (aproximadamente 4 por persona), procederemos a calentar el agua con sal. Al tener el agua hirviendo colocaremos los raviolis en el agua por 3 minutos y los sacaremos inmediatamente para escurrir. Y ya secos los colocaremos sobre la sartén con la salsa caliente.


Para la salsa:
. 100 gr. de mantequillas sin sal
. Almendras tostadas y cortadas en julianas
. ajo
. tomillo
. sal y pimienta

En una sartén colocaremos la mantequilla, le agregamos el ajo y dejamos que dore un poco, luego incorporamos las almendras tostadas cortadas en julianas, el tomillo y salpimentamos al gusto. Por lo regular esta salsa la revolvemos directamente con los raviolis para distribuirla toda antes de servir.
Las almendras se tuestan y se cortan de esta manera por un gusto personal, de darle mas sabor. Igualmente estas almendras ya las venden rebanadas, lo cual les podría facilitar un poco más la receta.

Foodietors @foodielogbook
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1 comment:

  1. Gracias por todo tu apoyo! esperemos que podamos compartir pronto otra actividad! Saludos!

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